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日本を代表する「オー・ボン・ヴュー・タン」出身。人気雑誌「Hanako」などにも取り上げられた経歴を持つ。現在大人気の食のセレクトショップ「DEAN & DELUCA｣で商品が採用されている。 |
Allegresse
住所・東京都渋谷区広尾 5 丁目 1 - 43
電話・03 - 5448 - 9591
営業時間・9:00 〜 19:30
定休日・毎週水曜日 |
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ランス菓子「オー・ボン・ヴュー・タン」第 1 期生であり、彼の作るチーズケーキは「non-no｣のチーズケーキランキング 1 位に輝いた。また「CREA イーツ」や「Hanako｣などのフードの王様雑誌にも数多く取り上げられる実力派である。 |
ノリエット
住所・東京都世田谷区赤堤 4 - 40 - 7 グリンヴィル 1 F
電話・03 - 3321 - 7784
営業時間・9:00 〜 19:00
定休日・毎週水曜日 |
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「マルメゾン」「ブリアン･アブニール」を経て渡仏。各地を回り、 「ル･トリアノン」「レイナルド」や MOF のもとで修業を積む。 その作品はテレビのグルメ番組や「TOKYO 五つ星 SWEETS」でも紹介され、多くの支持を得ている。 |
リュードパッシー
住所・東京都目黒区中央町 2 - 40 - 8
電話・03 - 5723 - 6307
営業時間・9:30 〜 19:30
定休日・毎週水曜日 |
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神戸「アンテノール」に 10 年間勤務。2001 年にクープ・ド・モンド日本代表となり、総合準優勝を果たす。その後フランスの数々の名店で修業し、現在に至る。隠れた名店としてネット上を賑わせている。 |
ル・ジャルダン・ブルー
住所・東京都多摩市乞田 1163
電話・042 - 339 - 0691
営業時間・10:00 〜 20:00
定休日・毎週火曜日 |
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1991 年ガトー・ド・パリ・ルショワ・和光のシェフとなる。「ドンク」「麻布ラ・ピラミッド」など多くの名店での経験を積む。また「ワイドスクランブル」や「ワールドビジネスサテライト」などでも紹介され、男性からも支持される作品をつくる。 |
サロン・ドゥ・シェフ・タケエ
住所・東京都調布市仙川 1 - 24 - 1
電話・03 -3 305 - 3361
営業時間・10:00 〜 19:00
定休日・水曜／第3木曜 |
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チョコレートの魔術師と呼ばれ、シャルルブルーストコンクール銀メダル、テレビ東京「TV チャンピオン」第 1 回洋菓子選手権大会優勝など、数多くの章を受賞。古代アステカ文明より伝わる正統な作り方で作るショコラは絶品である。 |
ミュゼ ドゥ ショコラ テオブロマ
住所・東京都渋谷区富ヶ谷 1 - 14 - 9 グリーンコア L 渋谷 1 F
電話・03 - 5790 - 2181
営業時間・9:30 〜 20:00
定休日・無休 |
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